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続いてディナーの仕込み。

ハイ食材室の丸岡さんもお手伝いしてくださいました(笑)。

 

 

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ハイ食材室のフランス産ターキーを使って、

ローストターキーを作りました。

通常3719では、信州産ハーブ鶏を使ってスタッフドチキンを作っていますが

そのレシピをターキーにも応用。

塩麹とたっぷりハーブで1晩マリネしたターキーの中に、クスクスサラダをたっぷり詰めて

薪窯でじっくり60分焼いていきます。

 

 

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焼き加減も絶妙!

美味しそうです!

薪窯の火の調節もすっかりお手の物。

 

 

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続いて、フォアグラバーガー用のパテと

Tボーンステーキを焼いていきます。

 

 

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スタッフのみなさんも真剣に見つめていますね。

 

 

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そして私は、フォアグラバーガーを制作。

最初に撮影で使う食材の打ち合わせをした時に、「フォアグラを使いたい」と

丸岡さんに提案された時に、すぐに思いついたのが「フォアグラバーガー」

フォアグラをもっとカジュアルに楽しく食べたいな、と思ったのがきっかけ。

ならばいつもの3719バーガーを少しサイズダウンして、ミニバーガーにして

たくさん並べたらかわいいんじゃないの?とご提案。

 

 

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フレッシュでカラフルな野菜たちは

見た目にも美味しさを。

パーティーにぴったりなメニューです!

 

 

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パテの上に、カリカリに焼いたフォアグラを乗せて

自家製のバジルペーストと、カシスマスタードをトッピング。

さらに自家製オリジナルのバルサミコソースをかけていただきます。

バンズはミニサイズのものをサイズ指定で、近所の美味しいパン屋さん「けろっく」さんに

オーダーさせていただきました。

 

 

 

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料理ってクリエイティブでアーティスティック。

楽しすぎる撮影でした!

 

つづく

 

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